За окном кружится пушистый снег и считанные часы отделяют нас от самой волшебной ночи – рождения Нового года. С этим моментом, пожалуй, каждый из нас связывает самые заветные мечты и надежды. Также новогодняя ночь для многих поколений является самым традиционным праздником, когда близкие и родные собираются в уютном семейном кругу. И всегда, готовясь к этому таинству, мы стараемся сделать все, чтобы новогодняя ночь стала особенной, и наши близкие сполна ощутили домашнее тепло и праздник. А вкусные и полезные праздничные блюда особенно порадуют вас и ваших близких. В предыдущих статьях мы уже предложили вам варианты праздничного меню с простыми и в то же время изысканными праздничными рецептами. Предлагаем дополнить праздничный стол еще парочкой изысканных и полезных «изюминок».

Салат «Мечта фитоняшки»

Ингредиенты: 300 гр. филе курицы или индейки;
200 гр. моркови;
5 яиц среднего размера;
100 гр. твёрдого сыра;   1 среднее зелёное яблоко; 1 средняя луковица;
1/2 лимона;Киви – 2 шт;1/4 граната;
Грецкие орехи – 30 гр.

Для заправки рекомендуем соус:

Подготовим ингредиенты:
1. Отвариваем курицу, яйца и морковь
2. Морковь, яйца, сыр и яблоко натираем на тёрке крупного размера. Яблоки сбрызгиваем лимонным соком
3. Луковицу и курицу нарезаем мелким кубиком
4. Лук маринуем с добавлением лимонного сока, щепотки сахара и соли
5. Очищаем киви и нарезаем кубиками среднего размера
6. Подготавливаем зёрна граната.
7. Грецкие орехи поджариваем на разогретой сковороде 3-5 минут, постоянно помешивая.
После того, как орехи остынут, измельчаем их ножом или в ступке на мелкие кусочки.
Наши полуфабрикаты готовы! Приступим к формованию блюда.
В глубокую ёмкость или форму выкладываем тонкими слоями:
• курицу
• морковь
• маринованный лук
• яйца
• яблоко
• сыр
Каждый слой покрываем тонким слоем нашего соуса.
Повторяем слои в указанном порядке.
Украшаем салат кусочками киви, зёрнами граната и посыпаем жаренным грецким орехом.

Перед употребление рекомендуем дать блюду настояться в течение нескольких часов.

Огуречный ролл с лососем

Ингредиенты:

1 длинный огурец

120 гр. сыра Филадельфия или любой крем сыр плотной консистенции

120 гр. слабосильного лосося (лосось можно заменить отварными креветками)

Укроп – маленький пучок

1 ч.л. семян кунжута

ролл огуречный

Огурец моем и нарезаем тонкими полосками по всей длине. Для этого нам подойдёт любая широкая овощечистка.

Выкладываем полоски огурца на салфетки для того, чтобы огурец выделил лишь жидкость. Приступаем к подготовке начинки нашего ролла. Рыбу измельчаем на мелкие кубики, нарезаем укроп, смешиваем ингредиенты с крем сыром. Начинка готова!

Полоски огурца выкладываем внахлест друг другу с заходом на 1 сантиметр.

Прим: Начинка должна располагаться небольшим ровным слоем перпендикулярно (!) слоям огурца. Аккуратно скручиваем ролл. Теперь можно разрезать ролл на порционные кусочки, присыпать семенами кунжута и подать к праздничному столу. Ролл прекрасно сочетается с соевым соусом.

Перед подачей блюдо рекомендуем дополнить дольками свежего лимона. Этот рецепт является образцом легкости и изысканности, уверенно займёт своё место на новогоднем столе и не оставит равнодушными самых требовательных гостей!

Сырные корзинки с креветками и рукколой

Ингредиенты:

Твёрдый сыр типа «пармезан» – 200 гр.

Креветки королевские очищенные  – 300 гр.

Авокадо – 1 шт.

Руккола – 75 гр.

Помидоры черри – 120 гр.

Чеснок – 2 зубчика

Соль, молотый перец по вкусу

Сок 1/2 лимона

Кунжут 1 ч.л.

Приготовление: Сыр натираем на крупной тёрке. Сухую разогретую сковороду с антипригарным покрытием покрываем тонким слоем сыра. После того, как сыр полностью расплавился, снимаем сковороду с огня и даём ему остыть до состояние пластичности (когда сыр немного остынет, он не будет растекаться).

Подцепим наш сырный блин краем кулинарной лопатки и поместим на перевернутую тачку или стакан, форму и диаметр которого хотим получить наши сырные корзинки.

С помощью бумажной салфетки  сложно прижимаем края сырной корзинки к форме. Готовым корзинкам даём полностью остыть, убираем в холодильник.

Для начинки:

очищаем креветки от панциря и  хвоста, удаляем кишечную вену. В течение 2-х минут обжариваем дольки чеснока в оливковом масле, после чего чеснок удаляем и засыпаем наши креветки.

Креветки обжариваем в течение пары минут до розового цвета. Добавляем немного соли и перца по вкусу, слегка сбрызгиваем лимонным соком.

Авокадо измельчаем вилкой до пастообразного состояния, добавляем сок лимона, соль и перец по вкусу. Черри моем и нарезаем на половинки.

Приступим к формированию наших корзиночек: 

На дно корзиночек выкладываем слой рукколы, сверху пасту из авокадо, пару креветок и помидоры черри. Посыпаем семенами кунжута. Изысканное, полезное и не уступающее ресторанным аналогам блюдо готово!

Встречайте Новый год вкусно, полезно и изысканно! Желаем осуществления самых заветных желаний и приятного аппетита!

С Новым 2023-м годом!