Знаете ли вы, что привычка начинать день с завтрака в ресторане стала настоящим культурным феноменом, охватившим всю Россию? С 1 июля стартует одиннадцатый сезон всероссийского фестиваля завтраков BreakFest — и это событие обещает стать главным гастрономическим хитом лета .
От камерного эксперимента до всероссийского масштаба
BreakFest — это совместный проект коммуникационного агентства «Аппетитный Маркетинг» и гастрономического журнала «Соль». В 2020 году фестиваль начинался как скромный московский проект с несколькими десятками участников . Тогда мало кто мог предположить, что через несколько лет завтраки вне дома станут трендом не только в столице, но и в десятках городов по всей стране.
Сегодня география фестиваля поражает воображение: этим летом BreakFest охватит более 40 российских городов, а число ресторанов-участников превысит 250 . Среди них заведения Москвы, Санкт-Петербурга, Анапы, Барнаула, Бийска, Благовещенска, Братска, Бора, Брянска, Видного, Владивостока, Владимира, Волгограда, Воронежа, Геленджика, Гусь-Хрустального, Екатеринбурга, Звенигорода, Йошкар-Олы, Казани, Калининграда, Калуги, Кемерово, Кирова, Кировской области, Костромы, Краснодара, Красноярска, Липецка, Нижнего Новгорода, Новосибирска, Омска, Перми, Петропавловск-Камчатского, Пскова, Ростова-на-Дону, Рыбинска, Самары, Саратова, Сочи, Ставрополя, Ступино, Тулы, Тюмени, Уфы, Челябинска и Ярославля .
Шесть категорий гастрономического счастья
Главная фишка фестиваля — это не просто вкусная еда, а целая философия утреннего приёма пищи. Организаторы BreakFest подошли к формированию меню с душой, разделив блюда на шесть категорий, каждая из которых отражает определённый гастрономический тренд .
Локальный завтрак
Эта категория — настоящее гастрономическое путешествие по регионам России. Шеф-повара используют местные продукты, дары фермеров и крафтовых производителей, а также обращаются к старинным рецептам и традициям . Представьте: омлет с беломорскими мидиями или дагестанская абрикосовая каша с урбечем — звучит как вызов для гурмана .
Здоровый завтрак
Для тех, кто начинает день осознанно и энергично, создана эта категория. Здесь вас ждут блюда с акцентом на баланс, витамины и протеины, фитнес-рецепты, вегетарианские и веганские позиции . Например, хлопья «Мистраль» позволяют получить максимальную пользу с самого утра. В прошлых сезонах особенно популярны были протеиновые омлеты и витаминные боулы .
Классический завтрак
Категория вне времени, которая никогда не выходит из моды. Пашоты и бенедикты, круассаны и сырники с шоколадной пастой, овсянка — блюда, которые давно стали частью наших утренних ритуалов . В шестом сезоне фестиваля именно классика собирала восторженные отзывы, ведь иногда так хочется просто насладиться идеально приготовленным завтраком без экспериментов.
Авторский завтрак
Здесь шеф-повара выходят за рамки привычного, предлагая собственный взгляд на утреннюю трапезу. Неожиданные сочетания, новые техники и яркая индивидуальность — главные составляющие этой категории . В десятом сезоне, например, можно было попробовать пшенную кашу с фрикадельками из креветок, яйцом пашот и воздушным муссом из пармезана или даже синий баскский чизкейк с кремом из нутеллы .
Завтрак на компанию
Новинка этого сезона для тех, кто любит собираться за одним столом большой семьёй или в компании друзей. Щедрые утренние блюда и сеты созданы специально для того, чтобы делиться ими друг с другом .
Завтрак с собой
Ещё одна новинка, созданная специально для летнего сезона. Любимые блюда в удобном формате можно взять с собой — и для расслабленной прогулки, и для напряжённого рабочего дня . Сопровождать блюда будут соки Rich и безалкогольные напитки на их основе .
Почему завтрак — это важно
Основная миссия фестиваля — популяризация культуры завтраков вне дома в разных уголках страны . И это не просто модный тренд. Как утверждают организаторы, утренняя трапеза закладывает настроение и продуктивность всему дню, поэтому может по праву считаться самой важной .
«Особенно ценно видеть, как идея, когда-то возникшая почти интуитивно, но с большой верой в её потенциал, продолжает жить, развиваться и объединять вокруг себя всё больше людей, ресторанов и городов. Каждый сезон мы стремимся сделать BreakFest ещё насыщеннее, интереснее и разнообразнее», — делится Мария Тюменева, сооснователь и управляющий партнёр агентства «Аппетитный Маркетинг» .
Иван Глушков, гастрономический журналист и основатель проекта «Соль», добавляет: «BreakFest — это всегда работа большого количества людей, и с каждым сезоном мы всё больше понимаем, как важно делать этот процесс комфортным и приятным для всех участников фестиваля» .
Полный список ресторанов-участников будет доступен на официальном сайте фестиваля с 1 июля . Организаторы обещают насыщенную программу: специальные мероприятия, коллаборации и яркие события в течение всего месяца. Следите за анонсами, чтобы ничего не пропустить — летний BreakFest обещает стать незабываемым гастрономическим приключением.
