Знаете ли вы, что гастротуризм в Сочи вышел на новый уровень, буквально взобравшись в горы? Теперь насладиться изысканной кухней можно не только в уютных ресторанах, но и на панорамной площадке Горной Олимпийской деревни, расположенной на высоте 1 100 метров над уровнем моря . Курорт «Роза Хутор» запустил уникальный формат вечеров, где гурманов ждет не просто ужин, а настоящее гастрономическое путешествие под мерцающими звездами .
Главная изюминка этого формата — авторское меню, разработанное известным шеф-поваром Арменом Ирицяном, который специализируется на кухне Кавказского Причерноморья . В его арсенале — современные техники в сочетании с вековыми традициями: блюда готовятся в тандыре, казанах и дровяных печах прямо на глазах у гостей. Представьте себе: сумерки спускаются на горы, рядом шипят угли, на которых жарится каре оленя, а в казане томится эларджи — тягучая масса из сыра сулугуни, которую поливают ароматным соусом с розмарином и черкесской грушей . Это не просто еда, это искусство, которое, по словам шефа, «никогда не будет похоже на прошлый раз».
В меню этих звездных вечеров входят исключительно локальные продукты. Гостям подают местные сыры с краснополянским медом, суджук и бастурму, маринованные баклажаны с гранатовым соусом. Среди горячих блюд — татаки из телятины с копченым сулугуни, филе морской форели с цукини и соусом армин, а также упомянутое каре оленя, мясо которого специально привозят с Ямала . Даже те гости, кто пробовал оленину в школе, отмечают изысканный и необычный вкус этого деликатеса.
Но этим разнообразие не ограничивается. Для тех, кто хочет увидеть весь процесс приготовления высокой кухни, организованы шеф-тейблы — ужины за специальным гриль-столом, где повара готовят сет-меню прямо перед гостями . В ресторане «Груша» разработаны целых три направления: «Кавказ» с местными специалитетами, «Гималаи» с азиатскими акцентами (рапаны с имбирем и чили) и «Альпы» с классическими европейскими нотами (фуа-гра и филе оленины) .
Активный отдых также стал частью этой гастрономической истории. На курорте проложены километры пеших троп, и после долгой прогулки гости могут отдохнуть на пикнике на высоте более 2000 метров . Здесь уже не придется заботиться о сборе корзинки — гостей ждет готовая площадка с угощениями, например, шаурма с говядиной, которая томится 8 часов, или профитроли с копченой местной рыбой .
Новый формат оказался чрезвычайно популярным, привлекая как ценителей новинок, так и любителей классики. Вечера с шеф-поварами проводятся регулярно, а в конце августа на курорте состоится масштабный гастрономический фестиваль, который объединит все горные курорты региона . Так что ужин под звездами в Сочи — это не просто модный тренд, а новое слово в индустрии туризма, где еда становится главным событием отдыха.
